aug 292013
 

Broccoli Roerbakken

Broccoli Roerbakken – Een lekker recept broccoli klaarmaken. Eerst even de broccoli aanbakken, daarna de broccoli koken voor een paar minuten en dan roerbakken met wat zout en suiker.

Broccoli Roerbakken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram broccoli
  • 3 eetlepels olie
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel suiker
  • 1/2 dl. water

Broccoli Roerbakken Recept

  • Maak de broccoli schoon. Verwijder de stengels en de eventueel aanwezig blaadjes. Schil de dikke stronk en snijd deze in stukjes en snijd de broccoli roosjes eraf
  • Was de broccoli
  • Bak de broccoli in de hete olie onder voortduren omscheppen op hoog vuur aan
  • Roer de broccoli roosjes en stronkjes voortdurend om, totdat alles met een licht laagje olie is bedekt
  • Voeg het water toe plus wat zout en suiker en zet de hittebron lager. Leg het deksel op de pan en de broccoli koken voor ongeveer 2 minuten
  • Haal nu het deksel van de pan en roerbak de broccoli in 3 tot 5 minuten (zonder deksel op de pan) beetgaar
  • Bij het roerbakken is het van belang de groente constant in beweging te houden, op redelijk hoog vuur
  • Het makkelijkste gaat dit in een speciale wokpan, maar iedere pan met een wat hogere rand voldoet ook prima
aug 212013
 

Broccolischotel

Broccolischotel – Een lekker recept met veel verse groenten: Broccoli, wortel, ui en een zelfgemaakte saus.

Broccolischotel Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 600 gram broccoli
  • 2 uien, gepeld en gesnipperd
  • 250 gram worteltjes, geschrapt en in blokjes gesneden
  • 20 gram kappertjes
  • 1/2 liter groentebouillon
  • 30 gram margarine
  • 2 eidooiers
  • 125 gram zure room
  • 3 eetlepels maizena of aardappelzetmeel
  • peper en zout
  • suiker

Broccolischotel Recept

  • Maak de broccoli schoon, snijd er roosjes van en schil de stronk en snijd deze in plakjes en was de groente
  • Doe de margarine in een pan, laat deze smelten en fruit hierin de uiensnippers
  • Voeg de wortel en de plakjes van de broccoli toe
  • Doe het deksel op de pan en laat de broccolischotel in ongeveer 10 minuten gaar worden
  • Laat wat kappertjes uitlekken
  • Neem een andere pan en laat hierin de halve liter groentebouillon aan de kook komen
  • De roosjes van de broccoli koken, in de bouillon, voor ongeveer 5 tot 8 minuten
  • Laat de roosjes uitlekken en leg deze in een vrij diepe schaal of schotel
  • Voeg de bouillon en de kappertjes bij het mengsel met de broccoli plakjes, de ui en de worteltjes
  • Breng de bouillon opnieuw aan de kook
  • Maak van de maizena of het aardappelzetmeel even een papje in een klein kommetje, door het te vermengen met wat water
  • Voeg dit mengsel toe aan de bouillon en laat deze even doorkoken
  • Klop in een kommetje de eidooiers los met de zure room en schenk dit bij het groentemengsel (vanaf nu niet meer laten koken)
  • Voeg naar eigen smaak wat zout en peper toe en een mespuntje suiker
  • Schep alles voorzichtig door en schenk het groente mengsel over de broccoli roosjes
aug 092013
 

Broccoli Koken met Remouladesaus

Broccoli Koken met Remouladesaus – Broccoli koken en af laten koelen met een zelf gemaakte remouladesaus.

Broccoli Koken met Remouladesaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram verse broccoli of 2 pakjes broccoli uit de diepvries
  • klein beetje zout

Voor de saus

  • 1 dl. mayonaise
  • 0,5 dl. zure room of yoghurt
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 hardgekookt ei
  • wat verse kruiden, zoals peterselie, kervel, dragon en / of bieslook
  • 1/2 eetlepel kappertjes
  • 2 augurken
  • 1 sjalot
  • suiker
  • peper en zout

Broccoli Koken met Remouladesaus Recept

  • Verse broccoli: Maak deze schoon, was de broccoli en kook de broccoli (in stukjes gesneden) gaar in ongeveer 5 minuten in water met wat zout (of enkele minuten langer voor wie de broccoli wat zachter wenst)
  • Bij diepvries broccoli: Verwarm de broccoli zoals op de verpakking staat beschreven
  • Laat de gekookte broccoli hierna uitlekken, leg deze op een schaal en laat de broccoli afkoelen
  • Voor het maken van de Remouladesaus: Meng in een kom de mayonaise met de zure room of yoghurt en voeg hier de fijngesneden kruiden, het fijngehakte ei, de mosterd, de augurkjes (klein gemaakt), de kappertjes en het gesnipperde sjalotje aan toe. Meng alles goed door en breng de saus op smaak met wat peper en zout en een klein beetje suiker

Broccoli Koken met Remouladesaus Tips

  • Giet de remouladesaus over de gekookte broccoli, die is afgekoeld
  • Dit broccoli recept wordt koud gegeten
  • Heerlijk bij rundvlees, zoals gebraden koude rosbief