admin

dec 152013
 

Broccoli met Mierikswortel

Broccoli met Mierikswortel – Een lekker recept broccoli koken, met wat pit van de mierikswortel gemengd met mosterd en zure room. Een broccoli recept, dat net even anders is klaargemaakt dan ‘gewoon’ broccoli koken.

Broccoli met Mierikswortel Ingrediënten

Voor 4 personen broccoli koken

  • 500 gram broccoli
  • 1/2 theelepel mierikswortel
  • 1/2 theelepel mosterd
  • 2 dl. zure room
  • azijn
  • zout

Broccoli met Mierikswortel Recept

  • Maak de broccoli schoon, snijd het onderste gedeelte van de stronk eraf, verwijder de eventueel aanwezige bladeren en was deze goed af onder de stromende koude kraan
  • De broccoli koken in een pan met weinig water, waaraan wat zout is toegevoegd voor ongeveer 5 minuten (roosjes) of 10 minuten (stukje stronk in plakjes gesneden en geschild)
  • Neem een klein kommetje en meng hierin een halve theelepel mosterd met een halve theelepel geraspte mierikswortel
  • Voeg aan dit mengsel wat peper en zout naar eigen smaak toe, plus enkele druppels azijn
  • Voeg hier de zure room aan toe en roer alles nog even goed door
  • Doe het mengel in een pannetje en breng dit tegen de kook aan, maar niet laten koken – alleen goed warm laten worden
  • Serveer de gekookte broccoli zo warm mogelijk en giet de saus over de broccoli, of geef deze er in een apart schaaltje bij, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel saus hij of zij wenst bij de broccoli met mierikswortel

Broccoli met Mierikswortel Tips

Serveer deze broccoli met mierikswortel met gebakken aardappelen, zelfgemaakte patat en varkensrollade of een goede biefstuk

nov 222013
 

Broccoli Koken Basis Recept

Broccoli Koken – Heel eenvoudig broccoli koken, een echt basis recept broccoli koken met wat tips om de broccoli nog lekkerder te maken.

Broccoli Koken Basis Recept Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo broccoli
  • wat zout

Broccoli Koken Basis Recept

  • Snijd het harde gedeelte van de stengels van de broccoli af
  • Was de broccoli goed onder de stromende koude kraan of laat deze enige tijd in een bak water goed schoon worden
  • Schil de wat dikkere stengels van de broccoli en snijd deze in plakjes
  • De dunnere stengels hoeven niet te worden geschild, eenvoudig in plakjes snijden is voldoende
  • Haal de roosjes van de broccoli
  • Breng in een pan een bodempje water aan de kook met daaraan wat zout toegevoegd
  • Leg als eerste de plakjes van de stengel in de pan en laat deze vijf tot acht minuutjes koken op redelijk laag vuur, met het deksel op de pan
  • Voeg als de plakjes beetgaar zijn, de broccoli roosjes toe en laat deze nog twee tot vier minuten meekoken
  • Giet hierna de gekookte  broccoli af en leg deze in een voorverwarmde schaal

Broccoli Koken Basis Recept Tips

Om de gekookte broccoli nog smakelijker te maken:

  • Smelt wat boter in een pannetje en schenk deze over de broccoli
  • Geef er wat saus bij, bijvoorbeeld kaassaus, groene kruidensaus of tomatensaus (eventueel uit een pakje)
nov 032013
 

Broccoli met Kaassaus

Broccoli met Kaassaus – Een lekker, eenvoudig te maken recept broccoli: Broccoli met Kaassaus – zelfgemaakt.

Broccoli met Kaassaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram broccoli, gewassen en verdeeld in roosjes
  • 1 eetlepel witte azijn
  • 1/2 liter melk, warm gemaakt
  • 2 eetlepels bloem
  • 30 gram boter
  • 100 gram geraspte kaas
  • mespuntje nootmuskaat
  • mespuntje paparikapoeder
  • zout en (witte) peper

Broccoli met Kaassaus Recept

  • Neem een flinke pan met ruim water en wat zout, plus de azijn en breng dit aan de kook
  • Doe hierin de broccoli roosjes en de broccoli koken in ongeveer 5 minuten, met het deksel op de pan – totdat deze beetgaar zijn
  • Giet de broccoli af en zet deze even in koud water, om het kookproces te stoppen
  • Laat de broccoli hierna goed uitlekken
  • Houd de broccoli warm in alumiumfolie of in de oven
  • Neem een kleine pan en verhit hierin de boter
  • Voeg de bloem toe en roer dit alles goed door, ongeveer 2 minuten, totdat de bloem gaar is
  • Roer de warme melk er doorheen, beetje bij beetje – onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen
  • Voeg de paprikapoeder, de nootmuskaat en peper en zout naar eigen smaak toe
  • Laat hierna de saus ongeveer 5 tot 8 minuten op laag vuur doorkoken
  • Roer hierna de geraspte kaas er doorheen en laat deze smelten in de saus
  • Laat de kaassaus nog een paar minuutjes doorkoken, onder af en toe roeren
  • Schep de broccoli over in een schaal, schep de kaassaus er over en serveerde broccoli met kaassaus zo warm mogelijk
okt 222013
 

Broccoli Salade met Knoflook-Walnotensaus

Broccoli Salade met Knoflook-Walnotensaus –  Een lekkere, gezonde broccoli salade met enkel verse ingrediënten.

Broccoli Salade met Knoflook-Walnotensaus

Voor 4 personen als voorgerecht of salade bij de lunch

  • 2 grote stronken broccoli
  • 100 gram gepelde walnoten
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 dl. vinaigrettesaus

Vinaigrettesaus zelf maken in minder dan vijf minuten:

Voor 1 dl. vinaigrettesaus: 5 eetlepels olie, 3 eetlepels citroensap en wat peper en zout
Doe wat peper en zout in een kommetje en het citroensap en klop dit goed door
Voeg in een klein straaltje de olie toe onder goed doorroeren, zodat er een sausje / dressing ontstaat

Broccoli Salade met Knoflook-Walnotensaus Recept

  • Was de broccoli goed en snijd de roosjes eraf
  • Pel de teentjes knoflook en knijp deze met de knoflookpers uit of snipper de knoflook heel fijn met het mes
  • Voeg de knoflook toe aan de vinaigrettesaus
  • Hak de walnoten redelijk fijn en voeg deze ook toe aan de vinaigrettesaus
  • De broccoli kan rauw worden gegeten, maar voor degene die liever iets minder ‘bite’ heeft, blancheer de broccoli roosjes dan een twee minuten. Laat hierna de broccoli wel goed uitlekken en afkoelen
  • Verdeel de broccoli roosjes over vier bordjes of schaaltjes en giet de knoflook-walnotensaus erover

Broccoli Salade met Knoflook-Walnotensaus Tips

  • Als voorgerechtje is deze salade direct klaar
  • Als lunch, is het het erg lekker om er wat getoast wit brood bij te geven
  • Om dit gerechtje nog verder uit te breiden, deze broccoli salade helemaal geweldig bij mosselen.
okt 222013
 

Broccoli Bloemkooltaart

Broccoli Bloemkooltaart – Een lekkere variatie op de hartige taart. Zelf deeg maken, in een taartvorm leggen en vullen met broccoli, bloemkool en een Monchou saus.

Broccoli Bloemkooltaart Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • 1 stronk broccoli
  • 1 pakje Mon Chou
  • 1,5 dl. koffieroom
  • 1/2 eetlepel Italiaanse kruiden (gedroogd)

Voor het deeg van de broccoli bloemkooltaart

  • 150 gram bloem
  • 150 gram boter
  • 125 gram magere kwark
  • 1 theelepel zout

Broccoli Bloemkooltaart Recept

  • Neem een mengkom en doe hier de bloem in en roer het zout er doorheen
  • Voeg hier de boter en de kwark aan toe en snijd de boter met twee messen in steeds kleinere stukjes
  • Kneed hierna het deeg met de hand snel door
  • Als het deeg goed is doorgekneed, verpak het in plastic folie en laat het een uur in de koelkast opstijven
  • Beboter een taartvorm van 24 cm. in
  • Maak de bloemkool en de broccoli schoon en verdeel deze in roosjes
  • Kook de groenten vijf minuten in water met wat zout
  • Laat de bloemkool en de broccoli in een vergiet goed uitlekken
  • Klop in een kommetje de Monchou los met de gedroogde Italiaanse kruiden
  • Neem het deeg uit de koelkast na een uur en rol het uit met een deegroller totdat het net iets groter is geworden dan de taartvorm
  • Bekleed de vorm met het deeg en prik wat gaatjes aan de onderkant
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Verdeel de groenten over het deeg in de vorm
  • Het is leuk om bijvoorbeeld een buitenrand broccoliroosjes te hebben, in de ring naar het midden toe bloemkool, dan weer broccoli enzovoorts
  • Giet het mengsel met de Monchou erover en zet de broccoli bloemkooltaart in het midden van de oven
  • Bak de broccoli bloemkooltaart in ongeveer 45 minuten gaar en mooi goudbruin
sep 022013
 

Broccoli Koken – Italiaans

Broccoli Koken – Italiaans – Een lekker recept broccoli koken op Italiaanse wijze: Met een uitje, ansjovis en peterselie.

Broccoli Koken – Italiaans Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram broccoli
  • 2 uien
  • 8 ansjovis filets
  • 1 klein bosje peterselie
  • 0,75 dl. olijfolie

Broccoli Koken – Italiaans Recept

  • Verwijder de bladeren en de grote stronken van de broccoli en was de broccoli goed
  • Verdeel de broccoli in roosjes, met de kleine stronkjes er gewoon aan
  • Pel de uien en snipper deze
  • Snijd de ansjovis filets in kleine stukjes
  • Neem een redelijk grote pan en verhit hierin de olijfolie
  • Voeg de uien snippers en de ansjovis stukjes hieraan toe
  • Fruit alles aan op een zacht vuurtje
  • Voeg de broccoli toe, voeg voorzichtig enkele eetlepels heet water toe, leg het deksel op de pan en stoof de broccoli gaar
  • Snijd de verse peterselie fijn
  • Broccoli koken heeft niet veel tijd nodig, vijf tot tien minuten is voldoende, afhankelijk van de gewenste gaarheid (beetgaar of juist iets gaarder)
  • Strooi als laatste de fijn gehakte peterselie over de Italiaanse broccoli
aug 292013
 

Broccoli Roerbakken

Broccoli Roerbakken – Een lekker recept broccoli klaarmaken. Eerst even de broccoli aanbakken, daarna de broccoli koken voor een paar minuten en dan roerbakken met wat zout en suiker.

Broccoli Roerbakken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram broccoli
  • 3 eetlepels olie
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel suiker
  • 1/2 dl. water

Broccoli Roerbakken Recept

  • Maak de broccoli schoon. Verwijder de stengels en de eventueel aanwezig blaadjes. Schil de dikke stronk en snijd deze in stukjes en snijd de broccoli roosjes eraf
  • Was de broccoli
  • Bak de broccoli in de hete olie onder voortduren omscheppen op hoog vuur aan
  • Roer de broccoli roosjes en stronkjes voortdurend om, totdat alles met een licht laagje olie is bedekt
  • Voeg het water toe plus wat zout en suiker en zet de hittebron lager. Leg het deksel op de pan en de broccoli koken voor ongeveer 2 minuten
  • Haal nu het deksel van de pan en roerbak de broccoli in 3 tot 5 minuten (zonder deksel op de pan) beetgaar
  • Bij het roerbakken is het van belang de groente constant in beweging te houden, op redelijk hoog vuur
  • Het makkelijkste gaat dit in een speciale wokpan, maar iedere pan met een wat hogere rand voldoet ook prima
aug 212013
 

Broccolischotel

Broccolischotel – Een lekker recept met veel verse groenten: Broccoli, wortel, ui en een zelfgemaakte saus.

Broccolischotel Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 600 gram broccoli
  • 2 uien, gepeld en gesnipperd
  • 250 gram worteltjes, geschrapt en in blokjes gesneden
  • 20 gram kappertjes
  • 1/2 liter groentebouillon
  • 30 gram margarine
  • 2 eidooiers
  • 125 gram zure room
  • 3 eetlepels maizena of aardappelzetmeel
  • peper en zout
  • suiker

Broccolischotel Recept

  • Maak de broccoli schoon, snijd er roosjes van en schil de stronk en snijd deze in plakjes en was de groente
  • Doe de margarine in een pan, laat deze smelten en fruit hierin de uiensnippers
  • Voeg de wortel en de plakjes van de broccoli toe
  • Doe het deksel op de pan en laat de broccolischotel in ongeveer 10 minuten gaar worden
  • Laat wat kappertjes uitlekken
  • Neem een andere pan en laat hierin de halve liter groentebouillon aan de kook komen
  • De roosjes van de broccoli koken, in de bouillon, voor ongeveer 5 tot 8 minuten
  • Laat de roosjes uitlekken en leg deze in een vrij diepe schaal of schotel
  • Voeg de bouillon en de kappertjes bij het mengsel met de broccoli plakjes, de ui en de worteltjes
  • Breng de bouillon opnieuw aan de kook
  • Maak van de maizena of het aardappelzetmeel even een papje in een klein kommetje, door het te vermengen met wat water
  • Voeg dit mengsel toe aan de bouillon en laat deze even doorkoken
  • Klop in een kommetje de eidooiers los met de zure room en schenk dit bij het groentemengsel (vanaf nu niet meer laten koken)
  • Voeg naar eigen smaak wat zout en peper toe en een mespuntje suiker
  • Schep alles voorzichtig door en schenk het groente mengsel over de broccoli roosjes
aug 092013
 

Broccoli Koken met Remouladesaus

Broccoli Koken met Remouladesaus – Broccoli koken en af laten koelen met een zelf gemaakte remouladesaus.

Broccoli Koken met Remouladesaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram verse broccoli of 2 pakjes broccoli uit de diepvries
  • klein beetje zout

Voor de saus

  • 1 dl. mayonaise
  • 0,5 dl. zure room of yoghurt
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 hardgekookt ei
  • wat verse kruiden, zoals peterselie, kervel, dragon en / of bieslook
  • 1/2 eetlepel kappertjes
  • 2 augurken
  • 1 sjalot
  • suiker
  • peper en zout

Broccoli Koken met Remouladesaus Recept

  • Verse broccoli: Maak deze schoon, was de broccoli en kook de broccoli (in stukjes gesneden) gaar in ongeveer 5 minuten in water met wat zout (of enkele minuten langer voor wie de broccoli wat zachter wenst)
  • Bij diepvries broccoli: Verwarm de broccoli zoals op de verpakking staat beschreven
  • Laat de gekookte broccoli hierna uitlekken, leg deze op een schaal en laat de broccoli afkoelen
  • Voor het maken van de Remouladesaus: Meng in een kom de mayonaise met de zure room of yoghurt en voeg hier de fijngesneden kruiden, het fijngehakte ei, de mosterd, de augurkjes (klein gemaakt), de kappertjes en het gesnipperde sjalotje aan toe. Meng alles goed door en breng de saus op smaak met wat peper en zout en een klein beetje suiker

Broccoli Koken met Remouladesaus Tips

  • Giet de remouladesaus over de gekookte broccoli, die is afgekoeld
  • Dit broccoli recept wordt koud gegeten
  • Heerlijk bij rundvlees, zoals gebraden koude rosbief
jul 292013
 

Hollandse Broccoli Koken

Hollandse Broccoli Koken – Een lekker recept broccoli koken, met een zelfgemaakte saus op basis van boter en eigeel met een uitje en laurier.

Hollandse Broccoli Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram broccoli
  • 1 ui, gepeld en geraspt
  • 1 blaadje laurier
  • 2 eierdooiers
  • nootmuskaat
  • 5 dl. azijn
  • 5 dl. water
  • 200 gram boter
  • peper en zout

Hollandse Broccoli Koken Recept

  • Maak de broccoli schoon en snijd de roosjes eraf. Schrap de stelen van de broccoli en snijd deze in plakjes
  • De broccoli koken voor ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid van de groente
  • Strooi er wat nootmuskaat over
  • Smelt de boter en laat de resten bezinken. Haal het bovenste van de boter uit de pan en zet deze even weg in een verwarmd schaaltje
  • Neem een pan en doe hierin: de azijn, het water, de geraspte uitjes en het laurierblaadje en wat peper en breng dit aan de kook. Laat het geheel een kwartier koken
  • Zeef het vocht en meng er al kloppend en roerend de twee eierdooiers door
  • Voeg hierna – nog steeds goed roerend – de boter toe, zodat er een gladde saus ontstaat
  • Breng de saus met wat peper en zout naar eigen wens verder op smaak
  • Voeg de saus toe aan de gekookte broccoli en serveer de broccoli
  • Lekker met gekookte of gebakken aardappels en een fijn stukje vlees, zoals kalfsvlees of lamsvlees, of … een biefstukje!