dec 152013
 

Broccoli met Mierikswortel

Broccoli met Mierikswortel – Een lekker recept broccoli koken, met wat pit van de mierikswortel gemengd met mosterd en zure room. Een broccoli recept, dat net even anders is klaargemaakt dan ‘gewoon’ broccoli koken.

Broccoli met Mierikswortel Ingrediënten

Voor 4 personen broccoli koken

  • 500 gram broccoli
  • 1/2 theelepel mierikswortel
  • 1/2 theelepel mosterd
  • 2 dl. zure room
  • azijn
  • zout

Broccoli met Mierikswortel Recept

  • Maak de broccoli schoon, snijd het onderste gedeelte van de stronk eraf, verwijder de eventueel aanwezige bladeren en was deze goed af onder de stromende koude kraan
  • De broccoli koken in een pan met weinig water, waaraan wat zout is toegevoegd voor ongeveer 5 minuten (roosjes) of 10 minuten (stukje stronk in plakjes gesneden en geschild)
  • Neem een klein kommetje en meng hierin een halve theelepel mosterd met een halve theelepel geraspte mierikswortel
  • Voeg aan dit mengsel wat peper en zout naar eigen smaak toe, plus enkele druppels azijn
  • Voeg hier de zure room aan toe en roer alles nog even goed door
  • Doe het mengel in een pannetje en breng dit tegen de kook aan, maar niet laten koken – alleen goed warm laten worden
  • Serveer de gekookte broccoli zo warm mogelijk en giet de saus over de broccoli, of geef deze er in een apart schaaltje bij, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel saus hij of zij wenst bij de broccoli met mierikswortel

Broccoli met Mierikswortel Tips

Serveer deze broccoli met mierikswortel met gebakken aardappelen, zelfgemaakte patat en varkensrollade of een goede biefstuk

nov 222013
 

Broccoli Koken Basis Recept

Broccoli Koken – Heel eenvoudig broccoli koken, een echt basis recept broccoli koken met wat tips om de broccoli nog lekkerder te maken.

Broccoli Koken Basis Recept Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo broccoli
  • wat zout

Broccoli Koken Basis Recept

  • Snijd het harde gedeelte van de stengels van de broccoli af
  • Was de broccoli goed onder de stromende koude kraan of laat deze enige tijd in een bak water goed schoon worden
  • Schil de wat dikkere stengels van de broccoli en snijd deze in plakjes
  • De dunnere stengels hoeven niet te worden geschild, eenvoudig in plakjes snijden is voldoende
  • Haal de roosjes van de broccoli
  • Breng in een pan een bodempje water aan de kook met daaraan wat zout toegevoegd
  • Leg als eerste de plakjes van de stengel in de pan en laat deze vijf tot acht minuutjes koken op redelijk laag vuur, met het deksel op de pan
  • Voeg als de plakjes beetgaar zijn, de broccoli roosjes toe en laat deze nog twee tot vier minuten meekoken
  • Giet hierna de gekookte  broccoli af en leg deze in een voorverwarmde schaal

Broccoli Koken Basis Recept Tips

Om de gekookte broccoli nog smakelijker te maken:

  • Smelt wat boter in een pannetje en schenk deze over de broccoli
  • Geef er wat saus bij, bijvoorbeeld kaassaus, groene kruidensaus of tomatensaus (eventueel uit een pakje)
nov 032013
 

Broccoli met Kaassaus

Broccoli met Kaassaus – Een lekker, eenvoudig te maken recept broccoli: Broccoli met Kaassaus – zelfgemaakt.

Broccoli met Kaassaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram broccoli, gewassen en verdeeld in roosjes
  • 1 eetlepel witte azijn
  • 1/2 liter melk, warm gemaakt
  • 2 eetlepels bloem
  • 30 gram boter
  • 100 gram geraspte kaas
  • mespuntje nootmuskaat
  • mespuntje paparikapoeder
  • zout en (witte) peper

Broccoli met Kaassaus Recept

  • Neem een flinke pan met ruim water en wat zout, plus de azijn en breng dit aan de kook
  • Doe hierin de broccoli roosjes en de broccoli koken in ongeveer 5 minuten, met het deksel op de pan – totdat deze beetgaar zijn
  • Giet de broccoli af en zet deze even in koud water, om het kookproces te stoppen
  • Laat de broccoli hierna goed uitlekken
  • Houd de broccoli warm in alumiumfolie of in de oven
  • Neem een kleine pan en verhit hierin de boter
  • Voeg de bloem toe en roer dit alles goed door, ongeveer 2 minuten, totdat de bloem gaar is
  • Roer de warme melk er doorheen, beetje bij beetje – onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen
  • Voeg de paprikapoeder, de nootmuskaat en peper en zout naar eigen smaak toe
  • Laat hierna de saus ongeveer 5 tot 8 minuten op laag vuur doorkoken
  • Roer hierna de geraspte kaas er doorheen en laat deze smelten in de saus
  • Laat de kaassaus nog een paar minuutjes doorkoken, onder af en toe roeren
  • Schep de broccoli over in een schaal, schep de kaassaus er over en serveerde broccoli met kaassaus zo warm mogelijk
okt 222013
 

Broccoli Bloemkooltaart

Broccoli Bloemkooltaart – Een lekkere variatie op de hartige taart. Zelf deeg maken, in een taartvorm leggen en vullen met broccoli, bloemkool en een Monchou saus.

Broccoli Bloemkooltaart Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • 1 stronk broccoli
  • 1 pakje Mon Chou
  • 1,5 dl. koffieroom
  • 1/2 eetlepel Italiaanse kruiden (gedroogd)

Voor het deeg van de broccoli bloemkooltaart

  • 150 gram bloem
  • 150 gram boter
  • 125 gram magere kwark
  • 1 theelepel zout

Broccoli Bloemkooltaart Recept

  • Neem een mengkom en doe hier de bloem in en roer het zout er doorheen
  • Voeg hier de boter en de kwark aan toe en snijd de boter met twee messen in steeds kleinere stukjes
  • Kneed hierna het deeg met de hand snel door
  • Als het deeg goed is doorgekneed, verpak het in plastic folie en laat het een uur in de koelkast opstijven
  • Beboter een taartvorm van 24 cm. in
  • Maak de bloemkool en de broccoli schoon en verdeel deze in roosjes
  • Kook de groenten vijf minuten in water met wat zout
  • Laat de bloemkool en de broccoli in een vergiet goed uitlekken
  • Klop in een kommetje de Monchou los met de gedroogde Italiaanse kruiden
  • Neem het deeg uit de koelkast na een uur en rol het uit met een deegroller totdat het net iets groter is geworden dan de taartvorm
  • Bekleed de vorm met het deeg en prik wat gaatjes aan de onderkant
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Verdeel de groenten over het deeg in de vorm
  • Het is leuk om bijvoorbeeld een buitenrand broccoliroosjes te hebben, in de ring naar het midden toe bloemkool, dan weer broccoli enzovoorts
  • Giet het mengsel met de Monchou erover en zet de broccoli bloemkooltaart in het midden van de oven
  • Bak de broccoli bloemkooltaart in ongeveer 45 minuten gaar en mooi goudbruin
aug 292013
 

Broccoli Roerbakken

Broccoli Roerbakken – Een lekker recept broccoli klaarmaken. Eerst even de broccoli aanbakken, daarna de broccoli koken voor een paar minuten en dan roerbakken met wat zout en suiker.

Broccoli Roerbakken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram broccoli
  • 3 eetlepels olie
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel suiker
  • 1/2 dl. water

Broccoli Roerbakken Recept

  • Maak de broccoli schoon. Verwijder de stengels en de eventueel aanwezig blaadjes. Schil de dikke stronk en snijd deze in stukjes en snijd de broccoli roosjes eraf
  • Was de broccoli
  • Bak de broccoli in de hete olie onder voortduren omscheppen op hoog vuur aan
  • Roer de broccoli roosjes en stronkjes voortdurend om, totdat alles met een licht laagje olie is bedekt
  • Voeg het water toe plus wat zout en suiker en zet de hittebron lager. Leg het deksel op de pan en de broccoli koken voor ongeveer 2 minuten
  • Haal nu het deksel van de pan en roerbak de broccoli in 3 tot 5 minuten (zonder deksel op de pan) beetgaar
  • Bij het roerbakken is het van belang de groente constant in beweging te houden, op redelijk hoog vuur
  • Het makkelijkste gaat dit in een speciale wokpan, maar iedere pan met een wat hogere rand voldoet ook prima
aug 212013
 

Broccolischotel

Broccolischotel – Een lekker recept met veel verse groenten: Broccoli, wortel, ui en een zelfgemaakte saus.

Broccolischotel Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 600 gram broccoli
  • 2 uien, gepeld en gesnipperd
  • 250 gram worteltjes, geschrapt en in blokjes gesneden
  • 20 gram kappertjes
  • 1/2 liter groentebouillon
  • 30 gram margarine
  • 2 eidooiers
  • 125 gram zure room
  • 3 eetlepels maizena of aardappelzetmeel
  • peper en zout
  • suiker

Broccolischotel Recept

  • Maak de broccoli schoon, snijd er roosjes van en schil de stronk en snijd deze in plakjes en was de groente
  • Doe de margarine in een pan, laat deze smelten en fruit hierin de uiensnippers
  • Voeg de wortel en de plakjes van de broccoli toe
  • Doe het deksel op de pan en laat de broccolischotel in ongeveer 10 minuten gaar worden
  • Laat wat kappertjes uitlekken
  • Neem een andere pan en laat hierin de halve liter groentebouillon aan de kook komen
  • De roosjes van de broccoli koken, in de bouillon, voor ongeveer 5 tot 8 minuten
  • Laat de roosjes uitlekken en leg deze in een vrij diepe schaal of schotel
  • Voeg de bouillon en de kappertjes bij het mengsel met de broccoli plakjes, de ui en de worteltjes
  • Breng de bouillon opnieuw aan de kook
  • Maak van de maizena of het aardappelzetmeel even een papje in een klein kommetje, door het te vermengen met wat water
  • Voeg dit mengsel toe aan de bouillon en laat deze even doorkoken
  • Klop in een kommetje de eidooiers los met de zure room en schenk dit bij het groentemengsel (vanaf nu niet meer laten koken)
  • Voeg naar eigen smaak wat zout en peper toe en een mespuntje suiker
  • Schep alles voorzichtig door en schenk het groente mengsel over de broccoli roosjes
aug 092013
 

Broccoli Koken met Remouladesaus

Broccoli Koken met Remouladesaus – Broccoli koken en af laten koelen met een zelf gemaakte remouladesaus.

Broccoli Koken met Remouladesaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram verse broccoli of 2 pakjes broccoli uit de diepvries
  • klein beetje zout

Voor de saus

  • 1 dl. mayonaise
  • 0,5 dl. zure room of yoghurt
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 hardgekookt ei
  • wat verse kruiden, zoals peterselie, kervel, dragon en / of bieslook
  • 1/2 eetlepel kappertjes
  • 2 augurken
  • 1 sjalot
  • suiker
  • peper en zout

Broccoli Koken met Remouladesaus Recept

  • Verse broccoli: Maak deze schoon, was de broccoli en kook de broccoli (in stukjes gesneden) gaar in ongeveer 5 minuten in water met wat zout (of enkele minuten langer voor wie de broccoli wat zachter wenst)
  • Bij diepvries broccoli: Verwarm de broccoli zoals op de verpakking staat beschreven
  • Laat de gekookte broccoli hierna uitlekken, leg deze op een schaal en laat de broccoli afkoelen
  • Voor het maken van de Remouladesaus: Meng in een kom de mayonaise met de zure room of yoghurt en voeg hier de fijngesneden kruiden, het fijngehakte ei, de mosterd, de augurkjes (klein gemaakt), de kappertjes en het gesnipperde sjalotje aan toe. Meng alles goed door en breng de saus op smaak met wat peper en zout en een klein beetje suiker

Broccoli Koken met Remouladesaus Tips

  • Giet de remouladesaus over de gekookte broccoli, die is afgekoeld
  • Dit broccoli recept wordt koud gegeten
  • Heerlijk bij rundvlees, zoals gebraden koude rosbief
jul 162013
 

Broccoli Koken met Ei

Broccoli Koken met Ei – Een lekkere en snelle manier voor broccoli koken, met een sausje van gesmolten boter en een verkruimeld hardgekookt eitje.

Broccoli Koken met Ei Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo broccoli
  • 2 hardgekookte eieren
  • 75 gram boter
  • nootmuskaat
  • zout

Broccoli Koken met Ei Recept

  • Maak de broccoli schoon – Verwijder de bladeren, schil de stronkjes en snijd deze af in een puntje tot een stukje onder de roosjes
  • Was de broccoli
  • Kook twee eieren hard in ongeveer 12 minuten
  • Zet een pan met een halve liter water en wat zout op het vuur en breng deze aan de kook
  • Voeg de broccoli toe en kook deze gaar in ongeveer 10 minuten
  • Haal de gaar gekookte broccoli uit de pan met een schuimspaan en leg deze op een voorverwarmde schaal en houd deze warm
  • Smelt hierover de boter
  • Pel de eieren en verkruimel deze
  • Strooi de ei snippers over de broccoli
  • Voeg als laatste nog wat nootmuskaat naar eigen smaak toe en het broccoli gerecht kan direct worden geserveerd
jun 232013
 

Broccoli Gratineren

Broccoli Gratineren is een heerlijk recept met broccoli, broodkruim en geraspte kaas uit de oven.

Broccoli Gratineren Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 600 gram broccoli
  • 5 sneetjes oud wit brood
  • 70 gram boter
  • 100 gram oude kaas, geraspt
  • zout

Broccoli Gratineren Recept

  • Verwijder de korstjes van de witte boterhammen en snijd het brood in stukjes, om het vervolgens te verkruimelen
  • Maak de broccoli schoon, schil de steel en snijd deze in dunne plakjes. Snijd de roosjes los
  • Kook de broccoli bijna gaar in weinig water met wat zout in ongeveer drie minuten
  • Laat hierna de groente heel goed uitlekken in een vergiet
  • Verwarm de oven voor op ongeveer 220 tot 225 graden
  • Vet een ovenschaal licht in met wat boter en schep hier de broccoli in
  • Smelt in een pannetje de overige boter (niet bruin laten worden)
  • Neem deze pan van vuur zodra de boter gesmolten is en voeg hier de brood kruimels aan toe. Roer dit goed door
  • Voeg vervolgens de geraspte kaas toe aan het boter mengsel
  • Verdeel dit mengsel van boter, broodkruim en kaas over de groente in de ovenschaal
  • Zet de ovenschaal in het midden van de oven
  • De gegratineerde broccoli is klaar in ongeveer tien minuten (te zien dat er een mooi krokant lichtbruin korstje over de broccoli is gekomen)

Tip bij Broccoli Gratineren

Ditzelfde recept gratineren is ook mogelijk om te doen met prei, bloemkool en witlof, om een korstje over de groente te verkrijgen.